Una obra de consulta indispensable para todo buen chef, los estudiantes de gastronomía y los aficionados al arte culinario. Todas las técnicas ilustradas con fotos y explicadas paso a paso.

Se incluyen consejos de seguridad e higiene, características de alimentos y productos, tablas de medidas y equivalencias y todos los utensilios indispensables en la cocina.

Con las mejores técnicas para el tratamiento de:

- Vegetales, carnes vacunas y ovinas, cerdo, aves, conejo, pescados y mariscos. 
- Con explicaciones para la preparación de pastas caseras, masas, bases de pastelería, etc.

Una obra única en su tipo con el aval de calidad, experiencia y perfección de Ariel Rodriguez Palacios.

FICHA TÉCNICA:

• Autor: ARIEL RODRÍGUEZ PALACIOS 
• ISBN: 9789500839051 
• Páginas: 448 a todo color – Papel de alta calidad
• Dimensión: 19,5 x 27cm 
• Formato: Tapa Dura impresa

GRAN MANUAL DE TECNICAS DEL MAESTRO DE COCINA

$5.800
Envío gratis
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Una obra de consulta indispensable para todo buen chef, los estudiantes de gastronomía y los aficionados al arte culinario. Todas las técnicas ilustradas con fotos y explicadas paso a paso.

Se incluyen consejos de seguridad e higiene, características de alimentos y productos, tablas de medidas y equivalencias y todos los utensilios indispensables en la cocina.

Con las mejores técnicas para el tratamiento de:

- Vegetales, carnes vacunas y ovinas, cerdo, aves, conejo, pescados y mariscos. 
- Con explicaciones para la preparación de pastas caseras, masas, bases de pastelería, etc.

Una obra única en su tipo con el aval de calidad, experiencia y perfección de Ariel Rodriguez Palacios.

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• Autor: ARIEL RODRÍGUEZ PALACIOS 
• ISBN: 9789500839051 
• Páginas: 448 a todo color – Papel de alta calidad
• Dimensión: 19,5 x 27cm 
• Formato: Tapa Dura impresa